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Calamari sui crostoni

I calamari sui crostoni si preparano pulendo i calamari mentre in padella scalderete olio, burro e soffriggerete aglio e peperoncino adagiandovi infine i calamari. Ecco i passaggi per i calamari sui crostoni.
 

Portata Portata:
Antipasti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Marche (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 minuti 40 minuti di cottura

Vino Vino:
Verdicchio di Matetica

Ingredienti

  • 8 grossiCalamari
  • 1/2 bicchiereVino bianco secco
  • 1 spicchioAglio
  • 1 cucchiaioPrezzemolo tritato
  • 1 pezzettoPeperoncino piccante
  • 8 fettePan carrè
  • 6 cucchiaiOlio d'oliva extravergine
  • 40 gBurro
  • 1Limone
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 70 gOlive verdi e nere denocciolate

Preparazione

Step 1

Pulite i calamari, lavateli e asciugateli. In una larga padella scaldate metà dell'olio con il burro, fatevi soffriggere poi l'aglio con il peperoncino.

Step 2

Adagiate nella padella i calamari uno accanto all'altro, salate, pepate e cuocete a fiamma viva per 15 minuti.

Step 3

Bagnate con il vino bianco e fate evaporare. Unite le olive e proseguite la cottura fino a quando i calamari saranno teneri. Quando mancano pochi minuti alla fine della cottura, spolverizzate con il prezzemolo.

Step 4

Scaldate il restante olio in una padella e friggetevi le fette di pancarrè fino a quando saranno dorate e croccanti. Trasferite in un piatto da portata, disponetevi sopra i calamari. Contornate con fettine di limone e servite.

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