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Merluzzo in umido

Il merluzzo in umido si prepara con il baccalà servito con un sugo preparato con olio, aglio, prezzemolo e pomodori spezzettati. Ecco i passaggi per la ricetta del merluzzo in umido.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Marche (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti 40 minuti di cottura

Vino Vino:
Alcamo bianco.

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 800 gBaccalà bagnato
  • 500 gPomodori maturi
  • 60 gOlive nere denocciolate
  • 50 gFarina
  • 2 spicchiAglio
  • 5 cucchiaiOlio di oliva extravergine
  • 1 cucchiaioPrezzemolo tritato
  • q.b.Olio di semi per friggere
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Lavate con cura il baccala, deliscatelo, tagliatelo a pezzi e asciugatelo con un canovaccio pulito.

Step 2

Fate soffriggere in una padella l'aglio e il prezzemolo tritati con l'olio, aggiungetevi i pomodori spezzettati, aggiustate il tutto di sale e cuocete a fuoco basso e a padella coperta per 30 minuti.

Step 3

Nel frattempo infarinate i pezzi di merluzzo e friggeteli in abbondante olio bollente.

Step 4

Quando il pesce sara dorato, sgocciolatelo e passatelo su un foglio di carta assorbente.

Step 5

Unite i pezzi di merluzzo al sugo e lasciate insaporire per alcuni minuti. Conditelo con il fondo di cottura e guarnite con le olive nere. Servite subito.

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