Chicche al caffè con pescatrice e verdure croccanti

Le chicche al caffè con pescatrice e verdure croccanti si realizzano impastando le patate con la farina formando dei piccoli cilindri mentre a parte rosoleremo la rana pescatrice in abbondante olio extravergine che andremo poi a cuocere per servire gli gnocchi con basilico

Portata Portata:
Gnocchi & Crepes (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
1 h

Vino Vino:
Verduzzo.

Ingredienti

  • PER GLI GNOCCHI:
  • 10 g Caffè solubile
  • 400 g Patate
  • 1 Uovo
  • 200 g Farina di semola
  • PER LA SALSA:
  • 300 g Filetti di coda di rospo
  • 350 g Verdure di stagione
  • 120 g Pomodorini
  • 1/2 dl Olio extravergine
  • 25 g Scalogno
  • q.b. Basilico
  • q.b. Vino bianco

Preparazione

Step 1

Impastare le patate fredde con la farina, incorporare l'uovo e il caffè macinato al momento, quindi confezionare dei piccoli cilindri e lasciarli riposare.

Step 2

In una padella antiaderente soffriggere lo scalogno in olio extravergine d'oliva. Aggiungere la rana pescatrice a pezzetti, fare rosolare e bagnare col vino bianco. Poi aggiungere le verdure, tutte tagliate a julienne regolare; per gli asparagi il taglio è facoltativo, l'importante è che siano stati fatti bollire prima.

Step 3

Aggiungere i pomodorini tagliati a piccoli cubi e per ultimo il basilico. Cucinare gli gnocchi in acqua salata e in sobbollizione permanente.

Step 4

Attendere la venuta a galla delle chicche, sgocciolarle e unirle alla salsa e portare a cottura. Servire e decorare con abbondante basilico.

Consigli

Questa ricetta è stata segnalata da Sig. Vincenzo Tedesco da Jesolo, che ringraziamo.

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