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Nepitelle

Le nepitelle sono dei caratteristici biscottini calabresi, di forma generalmente quadrata, si preparano lavorando la ricotta con lo zucchero e poi unendo l'uva passa aromatizzando il tutto col brandy e la scorza d'arancia, a parte si preparerà una pasta che si stenderà in due sfoglie, su una andrà messo il composto in mucchi regolari, l'altra andrà a ricoprire il tutto, successivamente la sfoglia si taglierà a quadrati che verranno cotti al forno.

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Calabria (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
40 minuti 1 ora di cottura

Vino Vino:
Malvasia dei Colli Piacentini.

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 350 gFarina
  • 3Uova
  • 100 gRicotta
  • 100 gUva passa
  • 50 gStrutto
  • 30 gZucchero a velo
  • 30 gZucchero semolato
  • 1/2Limone, scorza
  • 1/2Arancia, scorza
  • 1 cucchiaioBrandy
  • 1 pizzicoSale

Preparazione

Step 1

In una terrina mettete la ricotta e un cucchiaio di zucchero; lavorate per alcuni minuti con un cucchiaio di legno. Unitevi l'uva passa privata dei semi e tritata, la scorza grattugiata del limone e dell'arancia, solo la parte colorata, ed il brandy; mescolate, amalgamando bene gli ingredienti.

Step 2

Versate a fontana la farina sul tavolo di cucina e nel centro mettete 2 uova, lo zucchero semolato ed impastate con le dita, mescolando progressivamente la farina alle uova, lavorate con le mani per circa 30 minuti.

Step 3

Stendete la pasta con il matterello in due sfoglie sottili; spalmatele con un uovo sbattuto e mescolato con un cucchiaino di acqua.

Step 4

Aiutandovi con una tasca da pasticceria distribuite, a distanza di 3 cm l'uno dall'altro, tanti mucchietti di ripieno. Sovrapponete la seconda sfoglia e premete negli spazi vuoti con la punta delle dita, così da unirla alla prima sfoglia.

Step 5

Con il tagliapasta a rotellina ricavatene dei quadrati e, a mano a mano che li preparate, allineateli sulla placca del forno unta di olio e cospargeteli di strutto.

Step 6

Mettete in forno caldo e cuocete per circa 40 minuti a calore moderato (200°C). Togliete le nepitelle dal forno quando diventeranno dorate e spolverizzatele di zucchero a velo.

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