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Brodetto di capitone

Il brodetto di capitone si prepara con il capitone, privo della testa, posto in una casseruola per essere rosolato con cipolla ed aglio a cui verrà aggiunto del vino. Ecco i passaggi del brodetto di capitone.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Calabria (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti 40 minuti di cottura

Vino Vino:
Scavigna Bianco.

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 1 kgCapitone fresco
  • 6Pomodori
  • 1 bicchiereVino bianco secco
  • 2 bicchieriAcqua
  • 4 cucchiaiAceto
  • 1/2 bicchiereOlio di oliva extravergine
  • 2 spicchiAglio
  • 1/2Cipolla
  • 1 pizzicoOrigano
  • 1 pizzicoTimo
  • 1 fogliaAlloro
  • 1 pezzettoPeperoncino
  • 4 fettePane
  • q.b.Sale
  • 100 Gr.Gamberi
  • 100 Gr.Cozze

Preparazione

Step 1

Pulite il capitone, privatelo della testa e, se volete, potete spellarlo; tagliatelo a pezzi e lavatelo.

Step 2

In una casseruola di coccio fate rosolare leggermente con un cucchiaio di olio la cipolla e l'aglio tritati finemente; unitevi i pezzi di capitone, mescolate e lasciate insaporire per alcuni minuti.

Step 3

Versate il vino, fatelo evaporare quasi completamente, aggiungetevi i pomodori passati al passaverdura e bagnate con acqua e l'aceto. Aggiustate di sale, unite peperoncino, timo, origano e alloro tritati. Proseguite a fuoco basso e a pentola coperta per circa 25 minuti; mescolate di tanto in tanto e controllate che non si attacchi sul fondo.

Step 4

In una padella scaldate l'olio rimasto, fate dorare i gamberi e le fette di pane tagliate a metà, sgocciolatele e disponetele nelle fondine; ricopritele con la zuppa di capitone e le cozze e servite subito molto caldo.

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