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Crema di fagiolini

La crema di fagiolini si prepara con aglio e cipolla appassiti in padella con il burro per poi unire patate e fagiolini ed infine il brodo, una volta pronta passeremo la minestra al mixer e la serviremo calda. Ecco i passaggi della crema di fagiolini.

Portata Portata:
Minestre di verdure (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Piemonte (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti 1 ora di cottura

Vino Vino:
Barbera d'Asti

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 350 gFagiolini
  • 2Patate
  • 1Cipolla
  • 2 spicchiAglio
  • 1 tuorloUova
  • 1/2 bicchierePanna
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 3 cucchiaiOlio extravergine d'oliva

Preparazione

Step 1

Pulite l'aglio e la cipolla e tritateli, dopo di che fateli appassire a fuoco lento con l'olio avendo cura che non brucino.

Step 2

Unitevi le patate ed i fagiolini, che precedentemente avrete pulito e lavato con cura, e che infine avrete tagliato a pezzetti, e fateli insaporire.

Step 3

Versate quindi il brodo, che avrete precedentemente preparato con 1,5 litro di acqua ed i due dadi: regolate di sale e pepe e cuocete, con il coperchio, per circa 40 minuti.

Step 4

Trascorso questo tempo togliete dal fuoco e passate la minestra con il frullatore. Fatela cuocere per qualche minuto ancora.

Step 5

Una volta tolta dal fuoco, unite il tuorlo e la panna. Mescolate e servite subito con dei crostini di pane.

Consigli

La crema di fagiolini è una ricetta piemontese, una regione da sempre culla di ottimi vini e di altrettanto prelibate ricette: questa proposta deriva dalla cucina contadina.

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