Zucchine povere

Le zucchine povere vengono preparate tagliando a fettine le zucchine disponendole in un piatto lasciandole asciugare mentre a parte si scalderà l'olio con l'aceto facendo bollire il composto fino a che non si sarà ridotto di circa la metà, a questo punto si aggiungeranno le zucchine per rosolarle. 

Portata Portata:
Contorni (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Basilicata (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti + 4 ore 30 minuti di attesa totale + 30 minuti di cottura

Vino Vino:
Arborea Trebbiano

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 400 gZucchine piccole
  • 1 bicchiereOlio di oliva extravergine
  • 1 bicchiereAceto
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Mondate le zucchine eliminando le due estremità; lavatele con cura, tagliatele a fettine e spruzzatele di sale; mettetele in un piatto e fatele asciugare al sole per circa 30 minuti.

Step 2

Nel frattempo in una casseruola scaldate 2 cucchiai abbondanti di olio, unitevi l'aceto e fatelo bollire a fuoco basso, finché non si sarà ridotto della metà.

Step 3

In una padella scaldate anche l'olio rimasto, tuffatevi le zucchine e rosolatele bene da ambo le parti.

Step 4

Sgocciolatele dorate, aiutandovi con una paletta forata, e disponetele in una terrina, ricoprendole con l'aceto bollente.

Step 5

Lasciate raffreddare e riposare per circa 4 ore prima di servire in tavola.

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