Zuppa di cernie

La zuppa di cernie viene preparata pulendo il pesce eliminando branchie ed interiora per poi lavarlo accuratamente mentre in una casseruola prepararemo un soffritto con olio, peperoncino e gli spicchi d'aglio. Ecco i passaggi per la zuppa di cernie.
 

Portata Portata:
Minestre di pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Basilicata (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti 50 minuti di cottura

Vino Vino:
Pinot Rosa

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 1 kg Cernie piccole
  • 1 Cipolla rossa
  • 2 Aglio a spicchi
  • 1 cucchiaio Prezzemolo tritato
  • 1 Alloro secco
  • 1 Peperoncino
  • 1 bicchiere Olio extravergine
  • 4 fette Pane casereccio
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • 3 o 4 Cipollotti affettati (solo la parte verde)

Preparazione

Step 1

Pulite le cernie, eliminate le branchie, le pinne e vuotatele delle interiora, squamatele e lavatele con cura in acqua fredda.

Step 2

In una casseruola di terracotta soffriggete in mezzo bicchiere di olio gli spicchi di aglio schiacciati e il peperoncino sbriciolato; unitevi la cipolla affettata sottilmente e fatela imbiondire.

Step 3

Aggiungetevi quindi i pesci, fateli insaporire bene, rigirateli con delicatezza e spolverizzateli con l'alloro sminuzzato i cipollotti ed il prezzemolo tritato; regolate di sale e di pepe, bagnateli con mezzo bicchiere di acqua tiepida e cuocete a calore moderato e a pentola semicoperta per circa 30 minuti.

Step 4

In una padella scaldate l'olio rimasto, friggetevi le fette di pane tagliate a metà e quando saranno dorate, sgocciolatele, aiutandovi con una paletta forata. Disponetele nelle fondine e versateci sopra la zuppa calda. Servite subito.

Contenuti sponsorizzati

Commenti

Iscriviti alla newsletter!

La ricetta del giorno