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Insalata di patate calde

L'insalata di patate calda costituisce una preparazione piacevolmente originale, si lesseranno le patate e verranno tagliate in pezzi abbastanza grandi unendole poi ad una salsa composta con yogurt, parmigiano grattugiato, succo di limone, erbe tritate e peperone rosso, la guarnizione finale del piatto verrà realizzata con prezzemolo riccio.

Portata Portata:
Contorni (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti 30 minuti di cottura

Vino Vino:
Breganze.

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 700 gPatate novelle
  • 1 cucchiaioOlio di oliva
  • 150 mlYogurt magro
  • 1 cucchiaioParmigiano
  • 2 cucchiainiLimone, succo
  • 4 cucchiaiErbe fresche tritate
  • 1Peperone rosso
  • q.b.Pepe
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Lessate le patate in poca acqua bollente (appena sufficiente per coprirle) per 20-30 minuti; scolatele, poi tagliatele a grossi tocchi.

Step 2

Sistematele in una ciotola e conditele con l'olio d'oliva, sale e pepe; poi mescolate delicatamente per insaporirle. Lasciatele raffreddare un poco.

Step 3

In una ciotola a parte unite yogurt, parmigiano, succo di limone, erbe tritate e peperone rosso. Aggiungete le patate e mescolate delicatamente; versate in un piatto di portata, guarnite con ciuffetti di crescione o prezzemolo riccio e servite immediatamente.

Consigli

Per le insalate è meglio usare patate non farinose, perché sono più compatte e non si sfaldano nella cottura. Per non disperdere le qualità nutritive usate acqua bollente quanto basta a coprire i tuberi: le vitamine si sciolgono nell'acqua, quindi, se ne usate troppa, andranno tutte perdute nell'acqua non assorbita in cottura. Se servite patate novelle come semplice contorno, provate a cucinarle in questo modo: fate sciogliere 15 g di burro o margarina, o scaldate un cucchiaio di olio d'oliva in una casseruola; aggiungete 700 g di palatine novelle ben ripulite, della stessa grandezza, e fatele rosolare. Coprite accuratamente e passate in forno a 200 °C per 40 minuti o fino a che sono tenere.

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