Zuppa all'indiana

La zuppa all'indiana si prepara lessando le cosce di pollo a cui poi aggiungeremo le varie spezie e le verdure e faremo cuocere per un paio d'ore. Toglieremo quindi dal fuoco la carne, la dissosseremo e lasceremo raffreddare il brodo in frigorifero per eliminare il grasso. Taglieremo la carne a pezzetti e la uniremo al brodo bollente ervendo ben caldo in tavola.

Portata Portata:
Minestre di carne (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
India (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti + 12 ore di raffreddamento + 2 ore 20 minuti di cottura

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 450 g Cosce di pollo
  • 1 cucchiaio Semi di coriandolo
  • 1 cucchiaio Semi di cumino
  • 6 grani Pepe nero
  • 1 cucchiaino Curcuma
  • 1/2 cucchiaino Peperoncino in polvere
  • 2 cm Zenzero
  • 1 Cipolla
  • 2 Aglio a spicchi
  • 2 Carote
  • 75 g Lenticchie rosse
  • 450 g Pomodori rossi
  • 2 Limoni, succo

Preparazione

Step 1

Mettete le cosce di pollo o tacchino in una pentola; coprite con 2 litri d'acqua fredda e portate lentamente a ebollizione.

Step 2

Schiumate la superficie e aggiungete le spezie macinate, la curcuma, il peperoncino, lo zenzero, l'aglio, la cipolla, le carote, le lenticchie e i pomodori. Fate cuocere a fuoco moderato per 2 ore, finché la carne non risulti ben cotta e morbida.

Step 3

Togliete dal fuoco. Tirate fuori la carne e lasciatela raffreddare, poi disossatela. Filtrate il brodo, oppure passatelo al frullatore. Lasciate raffreddare brodo e carne in frigorifero per tutta la notte.

Step 4

Togliete dal brodo lo strato di grasso solidificato. Tagliate la carne in piccoli pezzi, eliminando tutto ciò che non sia carne magra. Scaldate il brodo fino all'ebollizione, e aggiungetevi la carne e il succo di limone. Lasciate cuocere a fuoco lento per 5 minuti prima di servire.

Consigli

Anche la zuppa all'indiana fa largo utilizzo dell'aglio, una caratteristica molto comune tra le ricette dei paesi del sud del mondo. Servite questo sostanzioso piatto tipico con del riso integrale o con una generosa cucchiaiata di yogurt magro.

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