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Risotto con zucchine e calamari

Il risotto con zucchine e calamari costituisce uno spettacolare connubio di sapori che unisce sapientemente la delicatezza dei calamari con quella delle zucchine.

Portata Portata:
Risotti tradizionali (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Abruzzo (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti 20 minuti di cottura

Vino Vino:
Cortese dell'Oltrepò Pavese.

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 350 gRiso
  • 3Zucchine
  • 4Calamari
  • 5 cucchiaiOlio extravergine
  • 1Aglio a spicchi
  • 1 lBrodo vegetale
  • 1 cucchiaioPrezzemolo tritato
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Pulite e lessate i calamari, scolateli e tagliateli a pezzetti. Fate soffriggere nell'olio lo spicchio di aglio e appena diventa dorato toglietelo, aggiungete le zucchine tagliate a dadini insieme a 1 mestolo di brodo, coprite e fate cuocere per 5 minuti a fuoco basso.

Step 2

Versate nello stesso recipiente i calamari, mescolate, unite il riso e fatelo tostare per alcuni minuti.

Step 3

Aggiungete un mestolo di brodo bollente e, sempre girando, portate a termine la cottura del risotto unendo poco per volta il restante brodo.

Step 4

Alla fine regolate di sale. Togliete il recipiente dal fuoco, versate il prezzemolo, mescolate e servite subito.

Consigli

Se vi piace il gusto potete arricchire il piatto con una spolverata di parmigiano.

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