Trota iridea con salsa olandese

La trota iridea con salsa olandese è una ricetta che vede la trota, delicatamente insaporita, cotta in forno con semi di coriandolo e fette di cipolle e infine, dopo la cottura, insaporita con la salsa olandese preparata con liquido di cottura, yogurt e maionese, questa preparazione presenta un minore contenuto di grasso rispetto a quella originale, pur mantenendo inalterato il gusto.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Olanda (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
40 m

Vino Vino:
Terre di Franciacorta Bianco.

Ingredienti

  • 4 da175 g ciascunaTrote iridea
  • 150 mlVino bianco secco
  • 1 cucchiainoSemi di coriandolo
  • 1Cipolla
  • q.b.Limone, fette
  • q.b.Crescione
  • PER LA SALSA:
  • 4 cucchiaiYogurt naturale light
  • 4 cucchiaiMaionese light

Preparazione

Step 1

Preriscaldate il forno a 190° C. Disponete le trote una di fianco all'altra su un solo piano in una pirofila. Versatevi sopra il vino, spargetevi i semi di coriandolo e disponetevi in cima le fette di cipolla.

Step 2

Coprite il piatto, mettete nel forno preriscaldato e cuocete per 20 minuti, quindi togliete accuratamente le trote dal liquido con una paletta. Tenete il liquido.

Step 3

Pulite rapidamente ogni trota, lasciando le code intatte. Mettete le trote su un piatto da portata riscaldato, coprite e mantenete caldo.

Step 4

Preparate la variazione della salsa olandese: passate il rimanente liquido di cottura e misuratene 90 ml. Mettete lo yogurt e la maionese in una casseruola antiaderente o dalla base pesante e cuocete su un fuoco molto basso, girando costantemente finchè il tutto non diventi caldo. Mescolatevi il liquido di cottura che avete misurato e riscaldate, quindi versatelo col cucchiaio sulle trote. Guarnite con limone e crescione, e servite.

Consigli

Se utilizzate maionese a ridotto contenuto di calorie, sceglietene una con la minima quantità di additivi quali coloranti e aromi artificiali.

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