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Uova con salsiccia

Le uova con salsiccia costituiscono un piatto della cucina tunisina: tradizionalmente vengono impiegate delle salsicce preparate con carne che non provenga dalla macellazione del maiale che verranno tagliate a fette e cotte in un sugo di patate, pomodori ed aromi.

Portata Portata:
Uova (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Tunisia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h 10 m

Vino Vino:
Bonarda

Ingredienti

  • 6Uova
  • 4Patate medie
  • 5 piccoleSalsicce piccanti
  • 2Aglio a spicchi
  • 4 cucchiaiOlio extravergine
  • 2 cucchiaiConcentrato di pomodoro
  • 2 cucchiainiHarissa
  • 2 cucchiaiSemi di carvi pestati
  • 2 cucchiainiPaprica
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Sbucciate le patate, lavatele, asciugatele e tagliatele a dadini. Scaldate l'olio in un larga padella dal fondo pesante e fatevi saltare le patate per qualche minuto, quindi aggiungetevi il concentrato di pomodoro, l'harissa diluita in un po' di acqua calda, gli spicchi d'aglio sbucciati e pestati, il carvi e la paprica.

Step 2

Coprite con dell'acqua, incoperchiate e proseguite la cottura a fuoco molto moderato per 40-45 minuti. Trascorso il tempo di cottura previsto, aggiungete le salsicce tagliate a fette, lasciate cuocere il tutto ancora per 1/4 d'ora e nel frattempo battete le uova in una scodella.

Step 3

Quando il tempo di cottura previsto per le salsicce è trascorso, versate le uova lentamente nella padella, mescolando sino a quando siano parzialmente rapprese ma cremose. Aggiustate di sale e portate in tavola.

Consigli

Per le uova con salsiccia vengono impiegate delle salsicce preparate con carne che non provenga dalla macellazione del maiale, ma se non seguite i precetti della religione musulmana potrete ovviamente impiegare salsicce di qualunque tipo.

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