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Polpo ubriaco

Il polpo ubriaco è un piatto che si prepara facendo cuocere il polpo tagliato a pezzi con vino rosso, aglio, alloro e peperoncino fresco che sono i principali ingredienti di questa ricetta che verrà servita con delle fette di pane casareccio tostato e strofinato d'aglio

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
45 m

Vino Vino:
Chianti.

Ingredienti

  • 1 kgPolpo
  • 1/2 lVino rosso
  • 2 spicchiAglio
  • 3 foglieAlloro
  • 1 pezzettoPeperoncino fresco
  • q.b.Olio di oliva extravergine
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Procuratevi un bel polpo e se fosse troppo grande battetelo su un ripiano per stirarne le fibre ed ammorbidirlo. Poi prendete una bella pentola, magari una di quelle di coccio, con il coperchio.

Step 2

Rosolate gli spicchi d'aglio, avendo cura che non si brucino, l'alloro e il peperoncino in abbondante olio.

Step 3

Aggiungete il polpo pulito e tagliato a pezzi grandi (quattro vanno bene); fatelo dorare per benino e poi coprite con il vino.

Step 4

Mettete su il coperchio e fate sobbollire a fuoco basso per circa 45 minuti (anche di più… dipende dalla grandezza del polpo).

Step 5

Servite con delle grosse fette di pane casereccio appena tostato, o anche abbrustolito su griglia e strofinato d'aglio.

Consigli

Conosco gente pronta a vendere i propri parenti per un polpo cucinato così. Comunque…se riusciste a far avanzare un po' del fondo di cottura … potreste utilizzarlo per condire dell'ottima pasta all'uovo (consiglio i maccheroncini o delle piccole tagliatelle).

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