Shurba Al-Fata

Il shurba al-fata è tipica preparazione egiziana simile alla zuppa di pane con la carne di agnello che viene generalmente consumata dopo il Ramàdan tagliata a cubetti e cotta in abbondante acqua e unita poi al riso condita con sale e pepe, il tutto sarà, una volta cotto, irrorato da una marinata di burro, aglio e aceto.

Portata Portata:
Minestre di carne (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Egitto (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
3 h

Vino Vino:
Oltrepò Pavese Riesling.

Ingredienti

  • 400 gCarne magra d'agnello
  • AlcuneOssa di agnello
  • 50 gRiso
  • 6 fettePane bianco
  • 60 gBurro
  • 3 spicchiAglio
  • 4 cucchiaiAceto
  • 3 cucchiaiPrezzemolo tritato
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe nero

Preparazione

Step 1

Preparate anzitutto un brodo con la carne d'agnello tagliata a cubetti e le ossa spezzate, Fate bollire il tutto in 2 litri abbondanti d'acqua; dopo aver portato a bollore, schiumate, insaporite con sale e pepe macinato al momento e lasciate cuocere a fuoco assai moderato per un paio d'ore.

Step 2

Aggiungete il riso e lasciatelo cuocere per 15 minuti, evitando di farlo scuocere. Tostale le fette di pane e sistematele sul fondo di una zuppiera piuttosto ampia. Mettete sul fuoco un pentolino con il burro, fatelo sciogliere e soffriggetevi gli spicchi d'aglio mondati e schiacciateli; quando sono leggermente dorati, aggiungete l'aceto, portatelo a bollore e quindi versatelo immediatamente sul pane.

Step 3

Poi versatevi sopra la minestra e portate in tavola senza indugio, spolverando di prezzemolo.

Consigli

Questa zuppa di pane si consuma tradizionalmente in Egitto settanta giorni dopo il ramadàn, nella "festa del sacrificio" (Id al Adhà. o al Id al Kabìr), quando ha inizio il Grande Bayram. Viene preparata con la carne e le ossa avanzate di un agnello sacrificale e pane pitta, il tipico pane arabo, che può essere sostituito da delle grandi fette di pane bianco.

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