Zuppa di fagioli freschi

Questa ricetta croata costituisce una classica zuppa di fagioli freschi, che viene insaporita dall'aggiunta di un peperone, che verrà tagliato e striscioline ed aggiunto al condimento in cottura.

Portata Portata:
Piatti unici (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Croazia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h

Vino Vino:
Rosso Conero.

Ingredienti

  • 1 kgFagioli freschi
  • 300 gPancetta affumicata
  • 2Cipolle
  • 2 spicchiAglio
  • 1Peperone
  • 1Peperoncino
  • 1/2 cucchiaioStrutto
  • q.b.Sale
  • 1 ciuffoPrezzemolo

Preparazione

Step 1

Dopo aver sgranato i fagioli, metteteli in una pentola, unitevi la pancetta tagliata a dadini, le cipolle pulite e affettate e il peperoncino rosso fatto a pezzetti.

Step 2

Coprite con acqua e lasciate cuocere a fiamma assai moderata sinché i fagioli risultano teneri. Poi scolateli, conservando il liquido di coltura.

Step 3

Mettete lo strutto in una padella, scaldatelo a fiamma moderata, aggiungetevi l'aglio mondato e tagliato a fettine e,dopo che ha preso colore, unitevi il peperone pulito e tagliato in striscioline sottili. Lasciate quindi cuocere per circa 5 minuti, mescolando abbastanza frequentemente.

Step 4

Versate poi i fagioli e il soffritto in una pirofila, aggiungetevi 1 bicchiere del liquido di cottura dei fagioli, aggiustate di sale e mettete in forno caldo per circa mezzora, eventualmente bagnando con altro liquido di cottura. Infine servite freddo o caldo, decorando con un ciuffo di prezzemolo, accompagnando con vino rosso.

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