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Agnello dell'oasi

L'agnello dell'oasi, variante egiziana per la cottura dell'agnello, si realizza con agnello tagliato a pezzi e rosolato nel burro caldo a cui andremo ad aggiungere mandorle tritate, cannella a pezzetti, acqua di fiori d'arancio e zucchero, quindi fatto cuocere in forno a 220° per 40 minuti prima di servire con del riso.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Algeria (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
1 h

Vino Vino:
Vino Nobile di Montepulciano.

Ingredienti

  • 800 gSpalla di agnello
  • 50 gBurro
  • 80 gMandorle
  • 1 steccaCannella
  • 2 cucchiaiAcqua di fiori di arancio
  • 150 gZucchero
  • 250 gPrugne secche

Preparazione

Step 1

Tagliate l'agnello a pezzi, che poi salerete e farete rapidamente rosolare da ogni parte nel burro caldo.

Step 2

Aggiungete le mandorle tritate, la stecca di cannella fatta a pezzetti, l'acqua di fiori d'arancio e lo zucchero, bagnate con due tazze d'acqua e fate cuocere a 220 gradi per circa quaranta minuti.

Step 3

Unite poi le prugne secche (ammorbidite in acqua), mescolate bene, abbassate leggermente la temperatura e continuate la cottura per altri quindici minuti circa.

Step 4

Servite con riso e con un vino rosso robusto.

Consigli

Per chi si prepara a gustare un agnello dell'oasi, così profumato, consigliamo di cominciare con un'anisetta e di accompagnarla con un'ottima entrée, un kemia: pomodori, carote, rape bianche, cipolle, ceci, fagioli, sardine, frutti di mare e spezie.

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