Dolce di riso alle mandorle

Il dolce di riso alla mandorle viene preparato lavando il riso e portando ad ebollizione il latte a cui uniremo il riso e la vaniglia continuando a mescolare. Ecco i passaggi per la ricetta del dolce di riso alle mandorle.

 

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Danimarca (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti 40 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 80 gRiso
  • 1/2 lLatte
  • 1/4 Baccello di vaniglia
  • 10Mandorle
  • 20 gZucchero
  • 1 cucchiaioSherry
  • 1/4 lPanna
  • PER LA SALSA:
  • 150 gRibes
  • 100 gZucchero
  • 2 cucchiaiCasis

Preparazione

Step 1

Lavate il riso quindi portate a ebollizione il latte tenendolo mescolato con un cucchiaio di legno. Aggiungetevi il riso e la vaniglia e fate cuocere; nei primi 5 minuti continuate a mescolare, poi coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per 45 minuti, magari con una retina frangi-fiamma sotto il recipiente. 

Step 2

Mescolate solamente di tanto in tanto e a cottura ultimata eliminate la vaniglia e lasciate raffreddare.

Step 3

Sbollentate nel frattempo le mandorle, sbucciatele, tritatele e unitele allo zucchero. Quando il riso è freddo, unitevi l'impasto di mandorle e zucchero e lo sherry, mescolate e amalgamatevi delicatamente la panna montata.

Step 4

Per quanto riguarda la salsa, fate cuocere per breve tempo il ribes con Io zucchero e passate poi il tutto al colino per recuperarne il succo. Poi lasciate raffreddare e aggiungete il cassis. Infine versate la salsa su un piatto da portata e mettetevi sopra il dolce di riso.

Consigli

La tradizione danese vuole che il dolce di riso alle mandorle, immancabile occasione del cenone di Natale, sia portato in tavola prima dell'arrosto, nel suo interno viene nascosta una mandorla e chi la trova ha diritto a un regalo.

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