Trote ai porcini

Le trote ai porcini sono preparate pulendo il pesce per passarlo in una marinata con vino e succo di limone mentre a parte rosoleremo i funghi nel burro. Infarineremo le trote che verranno coperte con i porcini e cotte in forno. Ecco i passaggi per le trote ai porcini.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Toscana (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
15 minuti 30 minuti di cottura

Vino Vino:
Traminer aromatico.

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 6 da 250 gTrote
  • 2Cipollotti
  • 400 gPorcini
  • 1 ramettoTimo
  • 1 mazzettoNepitella
  • 70 gBurro
  • 1Limone
  • 100 gFarina
  • 1 lVino bianco secco
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Lavate le trote, eliminate le interiora e pulitele accuratamente con un foglio di carta assorbente da cucina, eliminando la sostanza viscida che le ricopre. Preparate una marinata con il vino e il succo di limone, quindi immergetevi i pesci: dovrete lasciarli così per circa un'ora.

Step 2

Spazzolate i funghi, puliteli con un panno umido e tagliateli a fettine; fateli rosolare in 30 g di burro con un cipollotto, cosparsi di timo e nepitella, tritati. A fine cottura, salateli e pepateli.

Step 3

Scolate le trote, per liberarle della marinata, dopodiché passatele nella farina. Tritate il cipollotto rimasto e mettetelo a dorare con il resto del burro; unite le trote e fatele rosolare per 2 minuti, girandole delicatamente. Bagnate con qualche cucchiaio di vino, lasciatelo sfumare completamente, salate e pepate.

Step 4

Coprite le trote con i porcini, bagnate con il resto del vino e portatele a cottura per 10 minuti in forno preriscaldato a 200 °C.

Consigli

Per dare ancora più sapore alla preparazione è possibile utilizzare le trote salmonate, la cui carne è più gustosa delle trote normali.

Commenti

Iscriviti alla newsletter!

La ricetta del giorno