Meringa con fragole

La Meringa con fragole è un dolce classico estivo. La meringa è un dolce tradizionale ed estremamente versatile, visto che è possibile unirvi diversi ingredienti per preparare ogni volta un dessert unico.

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Difficile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h 30 m + riposo

Vino Vino:
Colli orientali del Friuli Picolit.

Ingredienti

  • 225 gZucchero
  • 400 gFragole
  • 4 albumiUova
  • 1 kgGelato alla fragola
  • 1 dlPanna
  • q.b.Zucchero a velo

Preparazione

Step 1

Montate a neve soda gli albumi e incorporatevi lo zucchero, due cucchiaini per volta e sbattendo in continuazione. Stendete la preparazione sui dischi di carta pergamena servendovi di una tasca da pasticcere o semplicemente di un cucchiaio; in quest'ultimo caso, lisciate la superficie con una spatola metallica. Infornate e lasciate cuocere per un'ora.

Step 2

Spegnete quindi il forno e lasciatevi dentro le meringhe fino al giorno dopo. Togliete le meringhe dal forno, il giorno successivo, staccate la carta pergamena e posate un disco di meringa su un piatto da portata.

Step 3

Togliete il gelato dal freezer. Lavate le fragole, sgocciolatele e mondatele. Tagliate la metà in due e il resto a lamelle sottili. Incorporate le lamelle di fragola al gelato. Stendete il gelato sul disco di meringa fino a 2 cm dal bordo e appoggiatevi sopra il secondo disco di meringa. Mettete in freezer e lasciate raffreddare per circa un'ora fino a quando il gelato si rapprende nuovamente.

Step 4

Trascorso il tempo indicato, montate la panna. Togliete la meringa dal freezer e spalmate il bordo con la panna montata servendovi di una paletta. Decorate con le mezze fragole conficcandole leggermente nella panna. Rimettete la meringa in freezer per un'ora e poi trasferitela in frigorifero.

Step 5

Un'ora prima di servire, levate la meringa dal frigorifero e cospargete la superficie con lo zucchero a velo.

Consigli

Oltre al tempo di preparazione e cottura, è necessario tenere conto di 3 ore per far riposare il preparato in frigorifero e freezer. La sera prima fate scaldare il forno a 140°. Togliete la piastra per dolci. Ritagliate due dischi di carta pergamena del diametro di 22 cm e posateli sulla piastra.

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