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Torta Caramellata

La torta caramellata ha il pregio di unire la bontà delle mele a quella del miele, in un mix irresistibile. Viene servita dopo essere stata cotta in forno caldo a 180° per circa 30 minuti ed averla fatta raffreddare sformandola capovolgendola sul piatto da portata.

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
1 h

Vino Vino:
Limongello ghiacciato o vodka lemon, sempre ghiacciata!

Ingredienti

  • 5Uova
  • 200 gZucchero
  • 2Limoni non trattati
  • 170 gFarina
  • 1 bustinaLievito
  • 50 gMiele di castagno
  • 4Mele Renette
  • 5 cucchiaiZucchero per il caramello

Preparazione

Step 1

Sbattere i tuorli e lavorarli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere la scorza grattugiata e il succo filtrato dei limoni.

Step 2

Coprire con la farina setacciata assieme al lievito ed amalgamare gli ingredienti prima di aggiungere gli albumi montati a neve ben ferma.
Mescolare delicatamente e aggiungere il miele.

Step 3

Caramellare lo zucchero sul fondo di uno stampo dal bordo rimovibile; bagnare lo zucchero con tre o quattro cucchiai di acqua. Mettere lo stampo sul fornello a fiamma dolce e rimestare dolcemente con un cucchiaio di legno fino a quando lo zucchero è imbiondito.

Step 4

Se il caramello accenna ad attaccarsi allo stampo, diluirlo con poche gocce di succo di limone.

Sbucciare, eliminare il torsolo ed affettare le mele disponendone le fettine a raggiera sopra lo zucchero caramellato.

Step 5

Riversare poi l'impasto nello stampo in maniera che copra le fette di mela senza spostarle.

Step 6

Cuocere per 30 minuti nel forno già caldo a 180°c.
Sfornare, lasciare raffreddare e sformare capovolgendo sul piatto da portata.

Consigli

A cura di G. Arcaini
Lo confesso! Una delle sensazioni che più amo personalmente nei dolci casalinghi è quel amalgamarsi di morbido e croccante, dolce e lievemente amaro…una fusione di sensi e sensazioni, ricordi di dolce – amaro di quando da bambini giocavamo in riva al mare, sale dell'acqua e dolce del gelato…

Questo sorprendente dolce è perfetto per una serata d'estate con gli amici

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