Penne alla crema di carciofi

Le penne alla crema di carciofi si preparano pulendo e tritando i carciofi e poi cuocendoli in padella con olio prima di unire gli spinaci ed utilizzare la salsa ottenuta per condire la pasta scolata al dente.

Portata Portata:
Pasta con verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti 20 minuti di cottura

Vino Vino:
Scavigna Rosso.

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 400 g Penne
  • 300 g di cuori Carciofi
  • 40 g Parmigiano
  • 3 cucchiai Olio di oliva extravergine
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • 1 Scalogno
  • 200 g Spinaci
  • 1 Aglio a spicchi
  • 30 g Mandorle

Preparazione

Step 1

Tritate finemente i cuori di carciofi.

Step 2

In una casseruola fate soffriggere nell'olio lo scalogno tritato, unite i carciofi, salate, pepate, poi aggiungete gli spinaci e proseguire la cottura per circa 15 minuti.

Step 3

Lessate la pasta e scolatela al dente.  

Step 4

Nel frattempo versate il composto di carciofi nel boccale di un robot da cucina e frullatelo con l'olio, il sale le mandorle e regolatelo di sale e pepe. 

Step 5

Mantecate la pasta nella casseruola con il sugo poi servitela in tavola con una spolverata di formaggio.

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