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Brodeto

Il brodeto è la classica minestra in brodo di pesce preparata in diverse varianti in tutte le regioni costiere, una zuppa fatta con diversi tipi di pesce in base alle varianti. Ecco i passaggi per la ricetta del brodeto.

Portata Portata:
Minestre di pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Friuli Venezia Giulia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti 40 minuti di cottura

Vino Vino:
Verdicchio dei Castelli di Jesi.

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 200 gGhiozzi
  • 200 gScorfano
  • 250 gRombo
  • 250 gCoda di rospo
  • 250 gTriglia
  • 300 gPomodori
  • 30 gOlio extravergine
  • 1 spruzzoAceto
  • q.b.Vino bianco
  • 1Aglio a spicchi
  • q.b.Sale
  • 250 gPesce San Pietro
  • 400 gFrutti di mare assortiti

Preparazione

Step 1

Prima di tutto pulite i pesci a vostra disposizione eliminando le teste, le interiora, le spine e le code. Eliminate quindi la pelle per ottenere dei tranci puliti.

Step 2

A questo punto prendete i ghiozzi e gli scorfani e metteteli in un tegame con i pomodori precedentemente lavati e tagliuzzati a piccoli dadini e salate.

Step 3

Unite un litro di acqua e cuocete i pesci a fiamma moderata. A cottura ultimata passate la polpa dei pesci, dopo di che unitela al brodo filtrato.

Step 4

Fate insaporire lo spicchio d'aglio nell'olio, unite gli altri pesci puliti e soffriggeteli. Spruzzate quindi con aceto e vino bianco, portateli a cottura bagnando con il brodo di pesce preparato in precedenza.

Step 5

Quando il tutto sarà cotto per bene, unite il brodo rimasto, riportate quindi ad ebollizione e infine servite ancora caldo in piatti fondi.

Consigli

La ricetta del brodeto varia da regione a regione o anche secondo disponibilità di pesce. Anche pomodori e vino possono essere sostituiti o eliminati: in Friuli infatti si può trovare l'aceto.
 

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