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Lasagnata di spinaci

La lasagnata di spinaci è un piatto di pasta al forno che ha come ingrediente base gli spinaci che verranno uniti alla carne tritata e alla ricotta, il composto ottenuto costituirà la farcitura della pasta cotta al dente e stesa in una teglia, la cottura in forno completerà la preparazione del piatto che verrà servito caldo.

Portata Portata:
Pasta al forno (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
1 h 30 m

Vino Vino:
Lamezia Monica di Sardegna.

Ingredienti

  • 400 gFarina tipo 00
  • 5Uova
  • 500 gSpinaci
  • 200 gRicotta
  • 200 gBovino macinato
  • 100 gFegatini di pollo
  • 50 gPancetta
  • 60 gParmigiano grattugiato
  • 1 cucchiaioConcentrato di pomodoro
  • 1Cipolla
  • 50 gFunghi secchi
  • 1 noceBurro
  • 2 cucchiaiOlio extravergine
  • 1 grattataNoce moscata
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Mettete a bagno i funghi in una scodella con acqua tiepida. Fate soffriggere la pancetta e la cipolla tritate in una casseruola con due cucchiai d'olio, a calore moderato per 5 minuti. Unite la carne tritata, il sale necessario e una macinata di pepe, fate insaporire per un paio di minuti, quindi aggiungete anche i fegatini di pollo, i funghi, scolati e tritati, e il concentrato di pomodoro, diluito con un po' d'acqua.

Step 2

Lasciate cuocere il ragù a fuoco dolce per 30 minuti. Fate lessare gli spinaci, strizzateli bene, tritateli e metteteli in una terrina insieme alla ricotta. Aggiungete metà del parmigiano, un uovo, una presa di sale e la noce moscata e mescolate con cura per amalgamare bene il tutto.

Step 3

Preparate la pasta con la farina, quattro uova e una presa di sale, stendetela in una sfoglia sottile e dividetela in rettangoli. Lessate questi ultimi al dente, pochi per volta, in una pentola piena d'acqua bollente salata. Man mano che vengono pronti, scolate i pezzi di pasta e stendeteli in una teglia imburrata.

Step 4

Coprite ogni strato di pasta con uno del composto di ricotta e spinaci e uno di ragù e cospargetelo con un po' di parmigiano. Proseguite nello stesso ordine fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di ragù e parmigiano. Fate cuocere le lasagne nel forno a 180° per 20 minuti.

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