Tortellini dolci

I tortellini dolci vengono preparati impastando farina, burro, lievito, zucchero ed uova e ponendo l'impasto in frigorifero per circa 30 minuti prima di preparare i tortellini da cuocere in forno e nel frattempo ammollando l'uvetta nel liquore. Ecco i passaggi per i tortellini dolci.
 

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Emilia Romagna (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
30 minuti + 30 minuti di riposo + 20 minuti di cottura

Ingredienti

  • 600 gFarina tipo 00
  • 200 gBurro freddo
  • 200 gZucchero semolato
  • 2 + 1 tuorloUova
  • 1 bustinaLievito per i dolci
  • 1/2 bicchiereSassolino
  • q.b.Scorza di limone grattugiata
  • q.b.Confetture varie
  • q.b.Canditi, pinoli, uvetta
  • q.b.Granella di zucchero
  • q.b.Albume

Preparazione

Step 1

Impastare la farina con il burro, il lievito, lo zucchero e le uova: l'impasto pasta dovrà risultare compatto ma tenero. Porre l'impasto in frigorifero avvolto in pellicola alimentare per almeno mezz'ora. Mettere l'uvetta in ammollo nel liquore.

Step 2

Tirare la pasta a sfoglia e lasciarla alta circa 3 mm. Con un bicchiere disegnare dei cerchi nei quali si porrà un poco di confettura e richiudendo a mezzaluna, saldando bene i bordi.

Step 3

Spennellare i tortellini con albume sbattuto e cospargerli di granella di zucchero.

Step 4

Informarli a 180 °C. Saranno pronti quando appariranno dorati.

Consigli

La particolarità di questi tortellini dolci è che possono anche essere riempiti con un trito casalingo di pinoli, canditi ed uvetta, ammollata in un poco di liquore Sassolino. Quest'ultimo è un antico e tradizionale elisir modenese dal sentore di anice ormai prodotto in un numero limitatissimo di distillerie. 

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