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Sformato con la barba

Lo sformato con la barba prende il nome dalla verdura che ne è parte integrante, che viene anche chiamata agretto, da ager, il campo coltivato dei latini, ed è un'erba stagionale. Viene cucinata in forno a microonde con l'accortezza di lasciare riposare per 5 minuti prima di servire il tortino tiepido.

Portata Portata:
Contorni (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
50 m

Ingredienti

  • 400 gBarba di frate
  • 1 grossaCipolla
  • 3Uova
  • 150 gFiocchi di orzo
  • 150 gRicotta vaccina
  • 1/2 bicchiereVino bianco
  • q.b.Brodo
  • q.b.Olio extravergine
  • 35 gGrana grattugiato
  • 70 gEmmenthaler grattugiato
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

* PREPARAZIONE AL FORNO A MICROONDE *

Mondate la barba di frate tagliando la parte rosa e sciacquandola ripetutamente in acqua e un cucchiaio di bicarbonato.

Step 2

Mettetela ad insaporire in un soffritto leggero di cipolla ed olio, copritela con il vino e con un poco di brodo vegetale e stufatela per una quindicina di minuti.

Step 3

Mescolate la verdura stufata e sgocciolata con la ricotta, le uova, i fiocchi di orzo e i formaggi grattugiati, correggete di sale e di pepe.

Step 4

Foderate una piccola pirofila da ½ l di capienza con della carta forno bagnata e strizzata, versateci il composto, quindi infornate nel microonde a 800 w per 7 minuti. Aprite il forno e lasciate riposare per 5 minuti.

Step 5

Fate raffreddare e servite il tortino tiepido accompagnato dai contorni a piacere.

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