Spiedini di spada e capesante

Gli spiedini di spada e capesante sono un antipasto squisito e gustoso, particolarmente indicato per le grigliate estive. Ecco i passaggi per la preparazione della ricetta degli spiedini di spada e capesante.

Portata Portata:
Antipasti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti 20 minuti di cottura

Vino Vino:
San Severo Bianco

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 4 da 70 gFiletti di pesce spada
  • 280 gPolpa di capesante
  • 80 gFagiolini
  • 1 cuoricinoLattuga
  • 8 cucchiaiOlio di oliva extravergine
  • 2 cucchiaiAceto
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 150 gGamberetti
  • 4Pomodorini a ciliegia

Preparazione

Step 1

Spuntate, lavate e scottate i fagiolini, quindi scolateli e fateli intiepidire. Lavate la lattuga, sfogliatela, asciugatela e tagliatela a striscioline sottili. Con un mixer frullate grossolanamente fagiolini ed insalata, con un cucchiaio di olio extravergine.

Step 2

Tagliate in 4 pezzi ciascun filetto di spada ed infilateli in 8 spiedi lunghi di legno, alternandoli alla polpa delle capesante ed ai gamberetti senza guscio e completando con un pomodorino. Spennellateli con una parte dell'olio e disponeteli sulla griglia ben calda. Fateli cuocere per 6 minuti, rigirandoli spesso.

Step 3

Preparate una vinaigrette mescolando l'olio rimanente, l'aceto, sale e pepe. Disponete gli spiedini in 4 piatti e conditeli con la salsa di fagiolini e la vinaigrette. Servite subito.

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