Carbonara finta con cipollotti noci e pere

La carbonara finta con cipollotti noci e pere si realizza rosolando la cipolla nel burro e nell'olio per poi aggiungervi le pere a tocchetti con lo zucchero fino a che non saranno state caramellate. Il composto sarà quindi versato sulla pasta che avrete fatto lessare al dente.

Portata Portata:
Pasta con verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 m

Vino Vino:
Bonarda.

Ingredienti

  • 320 g Spaghetti
  • 2 Pere William
  • 3 Cipollotti
  • 2 medie Uova intere
  • 50 g Grana grattugiato
  • 50 g Pecorino grattugiato
  • 50 g Burro
  • 1 confezione da 125 g Panna da cucina UHT
  • un cucchiaino Zucchero
  • una spolverata Cannella
  • una dozzina Noci
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

Fate imbiondire la cipolla nel burro e in un cucchiaio di olio (serve per aumentare il punto di fumo del burro), quindi aggiungetevi le pere mondate e tagliate a tocchetti.

Step 2

Unite anche un cucchiaino di zucchero e fate caramellare a fuoco vivace per 5 minuti, aggiungete i gherigli di noci spezzati con le mani, mescolate quindi spegnete e tenete in caldo.

Step 3

Sbattete le uova in una zuppiera che porterete in tavola; incorporate il formaggio grattugiato, la panna, regolate di sale e pepe e profumate leggerissimamente con la cannella.

Step 4

Lessate la pasta in abbondante acqua salata bollente e scolatela al dente.

Step 5

Versate la pasta nella zuppiera, aggiungete le pere caramellate, mescolate rapidamente e servite.

Consigli

Nella carbonara finta con cipollotti noci e pere, se non trovate i cipollotti sostituiteli con una cipolla piccola gialla dolce. Curiosità: nel Cinquecento i ricettari riportano numerosi suggerimenti per condire la pasta - a quell'epoca per ragioni evidenti non conoscevano il pomodoro - con cascio et spetie dolci, come zucchero e cannella.

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