Zuppa di ortiche e d'orzo

La zuppa di ortiche e d'orzo, di origine contadina,si prepara molto velocemente sbollentando le ortiche in acqua bollente con pancetta ed erbe aromatiche prima di aggiungere l'orzo cotto a parte. Ecco i passaggi per la ricetta della zuppa di ortiche e orzo.

Portata Portata:
Minestre di carne (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Friuli Venezia Giulia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti 20 minuti di cottura

Vino Vino:
Rosso di Montalcino.

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 100 g Orzo perlato
  • 400 g Germiglio di ortica
  • 50 g Pancetta
  • 1/2 dl Olio di oliva extravergine
  • 30 g Erba cipollina
  • 3 dl Brodo di carne
  • 50 g Formaggio stagionato
  • 1 cucchiaio Farina

Preparazione

Step 1

Pulite le ortiche avendo cura di indossare dei guanti e scegliendo solo le foglie più tenere poi lavatele con cura.

Step 2

Sbollentate le ortiche in acqua salata per pochi minuti, dopo di che scolatele e tritatele finemente con l'aiuto di un coltello o anche della mezzaluna.

Step 3

In una casseruola fate rosolare la pancetta con olio; aggiungete il trito di erba cipollina, 1 cucchiaio di farina e le ortiche.

Step 4

Rosolate per altri 10 minuti, quindi allungate con il brodo preparato precedentemente con carne, sedano, cipolle e carote e in seguito filtrato.

Step 5

A parte fate cuocere per 20 minuti circa l'orzo in acqua salata, scolatelo e unitelo alla zuppa. Per dare più sapore aggiungete del formaggio ed a piacere le verdure del brodo. Servite il piatto caldo.

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