Spaghetti di Carnevale

Gli spaghetti di Carnevale si preparano lavando e pulendo tutte le verdure da cui ricaveremo dei 'coriandoli' che cuoceremo e serviremo con una spolverata di parmigiano grattugiato.

Portata Portata:
Pasta con verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 m

Vino Vino:
Locorotondo.

Ingredienti

  • 250 g Spaghetti
  • 200 g Piselli
  • 1/2 Cipolla
  • 200 g Polpa di zucca
  • 2 Zucchine
  • 2 Carote
  • 1 gambo Sedano
  • 1 Rapa
  • qualche foglia Salvia
  • 2 cucchiai Vino bianco secco
  • q.b. Peperoncino
  • q.b. Olio extravergine
  • q.b. Pepe
  • q.b. Sale

Preparazione

Step 1

Lavate e pulite tutte le verdure. Tagliate a fette spesse la zucca il sedano e la rapa, tagliate la cipolla, le zucchine tagliatele nel senso della lunghezza. Da tutte queste verdore ricavate tanti "coriandoli".

Step 2

Le carote tagliatele a rondelle; scaldate in una padella 5 cucchiai d'olio, unite un pizzico di peperoncino, la salvia e dopo qualche secondo i piselli.

Step 3

Cuocete a fiamma media per 5 minuti, poi aggiungete i coriandoli di verdure, il vino un pò di sale, un mestolo d'acqua bollente e cuocete per circa 10 minuti.

Step 4

Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente, unitela con le verdure e continuate la cottura per pochi minuti. Serviteli accompagnato da parmigiano grattuggiato.

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