Questo sito contribuisce alla audience di

Gateau basque

Il gateau basque si prepara con burro, zucchero, vaniglia e farina che verranno impastati assieme ottenendo un composto che sarà distribuito in uno stampo per la cottura al forno. Prepariamo la ricetta del gateau basque.

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Francia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
20 minuti + 2 ore di raffreddamento + 55 minuti di cottura

Vino Vino:
Malaga dolce.

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 315 gBurro
  • 300 gZucchero
  • 30 gZucchero a velo
  • 1 pizzicoSale
  • 1 steccaVaniglia
  • 460 gFarina
  • 8 gLievito per dolci
  • 3 + 1 per la glassaUova
  • 350 gCrema pasticcera
  • 2 clRum
  • q.b.Pangrattato

Preparazione

Step 1

Ponete il burro in una terrina, unitevi lo zucchero, il sale e l'interno della stecca di vaniglia e lavorate il tutto fino ad ottenere un composto morbido e gonfio.

Step 2

Preparate una crema pasticciera (vedi note).

Step 3

Ponete il composto in una tasca di tela con bocchetta liscia, ungete una teglia rotonda da 24 cm e distribuite il composto, formando una spirale a partire dall'interno.

Step 4

Sul margine esterno della pasta formate un bordo rialzato, in modo che la farcitura non fuoriesca dal dolce.

Step 5

Coprite la farcia con la pasta rimasta, poi sbattete un uovo e spennellatelo sulla superficie della torta.

Step 6

Con i rebbi di una forchetta tracciate sulla superficie della torta delle righe oblique a formare dei rombi.

Step 7

Infornate per circa 40 minuti in forno già caldo a 190 °C.

Step 8

Al termine sfornate, lasciate rafreddare qualche minuto prima di estrarre la torta dalla teglia, poi lasciatela raffreddare completamente prima di servirla a fette.

Consigli

Per la ricetta della crema pasticcera leggi QUI

Come si intuisce dal nome, si tratta di un dolce originario dei Paesi Baschi, oggi assai diffuso e apprezzato anche nella vicina Francia. La ricetta tradizionale prevede una farcitura a base di marmellata di ciliegie nere, che nella versione francese da noi proposta viene sostituita con crema pasticciera.

Commenti

Iscriviti alla newsletter!

La ricetta del giorno