Carciofi dadolati

I carciofi dadolati si preparano con carciofi privati dei gambi tagliati a spicchi che cuoceremo in padella unendoli ai gambi a pezzetti insaporendo con prosciutto cotto, sale e pepe. Ecco i passaggi per i carciofi dadolati.

Portata Portata:
Antipasti di Verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
25 minuti 35 minuti di cottura

Vino Vino:
Rosso Conero.

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 8Carciofi
  • 150 gProsciutto cotto in una fetta
  • 1 cucchiaioPrezzemolo
  • 1 mestoloBrodo
  • 2Aglio
  • 1Limone
  • 3 cucchiaiOlio di oliva extravergine
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Private i carciofi dei gambi, conservateli, e delle foglie esterne dure, tagliateli a metà altezza per eliminare le spine, divideteli in due, rimuovete l'eventuale fieno e tagliateli ancora a metà. Mondate i gambi e riduceteli a pezzi lunghi circa 3 centimetri. Immergete gli spicchi e i gambi di carciofo in una terrina piena d'acqua acidulata.

Step 2

Scaldate tre cucchiai d'olio d'oliva in una casseruola. Unite gli spicchi d'aglio, i carciofi e i loro gambi, ben scolati, e fateli rosolare a calore moderato per 5 minuti. 

Step 3

A questo punto eliminate l'aglio e mettete nella casseruola il prosciutto cotto tagliato a dadini, lasciate insaporire tutt'assieme per due minuti, quindi bagnate la preparazione con un mestolo di brodo e cospargetela con il sale necessario e una macinata di pepe.

Step 4

Abbassate la fiamma al minimo e proseguite la cottura per 30 minuti, a recipiente coperto, avendo cura di dare una mescolata, di tanto in tanto, e di aggiungere, se il fondo di cottura tendesse ad asciugarsi eccessivamente, ancora un poco di brodo caldo.

Step 5

Trascorso il tempo indicato, quando i carciofi saranno diventati teneri, cospargeteli con il prezzemolo tritato, lasciateli sul fuoco ancora un paio di minuti, poi spegnete la fiamma e trasferiteli su un piatto di portata caldo. Versate sugli ortaggi il loro fondo di cottura e servite.

Commenti

Iscriviti alla newsletter!

La ricetta del giorno