Calamari al sugo

I calamari al sugo, un delizioso secondo piatto di pesce da prepararsi piuttosto velocemente e con sicuro successo da servire con polenta o crostini di pane. Ecco i passaggi per la ricetta dei calamari al sugo.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
25 minuti 25 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 1 kg Calamari
  • 150 g Pomodorini
  • 3 spicchi Aglio
  • q.b. Olio di oliva extravergine
  • q.b. Vino bianco secco
  • q.b. Prezzemolo
  • q.b. Sale fino
  • q.b. Pepe
  • Per il sugo
  • 800 g Pomodori pelati
  • 1 Cipolla

Preparazione

Step 1

Preparate il sugo di pomodoro cuocendo in padella aglio e cipolla tritata con dell’olio; trascorso qualche minuto unitevi i pomodori pelati, aggiustate di sale e proseguite a cuocere qualche minuto.

Step 2

Fate raffreddare, passate in un passaverdura ottenendo un sugo cremoso che verserete in pentola e cuocerete per altri 15 minuti a fuoco medio per addensarlo.

Step 3

Lavate intanto i calamari, rimuovete testa cartilagine e sacca interna, lavate con cura nuovamente ed eliminate la pellicola esterna: separate i tentacoli, conservateli e lavorate la testa in modo da formare gli anelli.

Step 4

Scaldate dell’olio di oliva con lo spicchio di aglio quindi unitevi i calamari e fate saltare pochi minuti fino a che i calamari non si arricceranno. Unite a questo punto il vino bianco, fate evaporare e lavate i pomodorini che taglierete in quattro parti ed uniamoli in padella ad evaporazione completata del vino.

Step 5

Aggiungete dopo pochi minuti anche la salsa di pomodoro preparata, sale pepe e proseguite pochi minuti la cottura; tagliate il prezzemolo ed una volta pronti i calamari unitelo e mescolate con cura e servite.

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