Zuppa di bruschette

La zuppa di bruschette è una zuppa tradizionale con in più la presenza delle bruschette, si rosoleranno tutte le verdure preventivamente lavate e tagliate a tocchetti e poi si terminerà la cottura in acqua, al termine andranno servite versate su fette di pane tostato e spolverizzate con formaggio.

Portata Portata:
Minestre di verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h 20 m

Vino Vino:
Bardolino.

Ingredienti

  • 1 cespo Scarola
  • 100 g Erbette
  • 1 Verza piccola
  • 2 Carote
  • 1 Cipolla
  • 2 Zucchine
  • una manciata Fave
  • 1 rametto Rosmarino
  • 4 cucchiai Olio extravergine
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • q.b. Parmigiano grattugiato
  • PER SERVIRE:
  • 8 fette Pane casereccio

Preparazione

Step 1

Mondate lavate e tagliate le verdure a fettine o a dadini, sbucciate le fave.

Step 2

Soffriggete nell'olio il rametto di rosmarino unite le patate, le cipolle affettate, quindi unite tutte le verdure, salatele e bagnatele con 1,5 litri d'acqua. Lasciate cuocere per circa 50 minuti.

Step 3

Tostate le fette di pane, strofinatele con l'aglio, sistematene due su ogni piatto fondo, versatevi il minestrone caldo, spolverizzate con il formaggio e servite.

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