Zuppa del contadino

La zuppa del contadino viene preparata soffriggendo la cipolla in olio e unendo poi il peperoncino, le verdure, i dadi e il concentrato di brodo, avendo cura di rompere le uova poco prima del termine della cottura, al termine si spolvererà la zuppa con parmigiano grattugiato.

Portata Portata:
Minestre di verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti 40 minuti di cottura

Vino Vino:
Oltrepò Pavese Riesling

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 400 g Patate
  • 1 Cavolfiore
  • 2 Finocchi
  • 1 spicchio Aglio
  • 1 Cipolla
  • 4 cucchiai Olio di oliva extravergine
  • 1 pezzetto Peperoncini
  • 400 g Pane
  • 5 cucchiai Concentrato di pomodori
  • 2 Dadi
  • q.b. Sale
  • 50 g Parmigiano
  • 2 Uova

Preparazione

Step 1

Pulite le verdure, tagliatele a strisce. In una casseruola soffriggete nell'olio cipolla e aglio tritato, unite il peperoncino, le verdure, i dadi sbriciolati ed il concentrato di pomodoro diluito in mezzo litro d'acqua, aggiustate di sale e cuocete per circa 40 minuti. Prima di togliere la zuppa dal fuoco, rompete le uova e fatele cuocere.

Step 2

Disponete nei piatti il pane, versate la zuppa con l'uovo, completate con una spolverata di parmigiano e servite.

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