Zuppa del contadino

La zuppa del contadino viene preparata soffriggendo la cipolla in olio e unendo poi il peperoncino, le verdure, i dadi e il concentrato di brodo, avendo cura di rompere le uova poco prima del termine della cottura, al termine si spolvererà la zuppa con parmigiano grattugiato.

Portata Portata:
Minestre di verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
50 m

Vino Vino:
Oltrepò Pavese Riesling

Ingredienti

  • 400 gPatate farinose
  • 1Cavolfiore
  • 2Finocchi
  • 1 spicchioAglio
  • 1Cipolla
  • 4 cucchiaiOlio di oliva extravergine
  • 1 pezzettoPeperoncino
  • 400 gPane raffermo
  • 5 cucchiaiConcentrato di pomodoro
  • 2Dadi
  • q.b.Sale
  • 50 gParmigiano grattugiato
  • 2Uova

Preparazione

Step 1

Pulite le verdure, tagliatele a strisce. In una casseruola fate soffriggere nell'olio la cipolla e l'aglio tritati, unite il peperoncino, poi le verdure, i dadi sbriciolati e il concentrato di pomodoro diluito in mezzo litro d'acqua, aggiustate di sale e cuocete per circa 40 minuti. Prima di levare la zuppa dal fuoco, rompete le uova e fatele cuocere.

Step 2

Disponete nei piatti il pane, versate la zuppa con l'uovo, completate con una spolverata di parmigiano e servite.

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