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Risotto al radicchio

Il risotto al radicchio si prepara rosolando l'aglio e lo scalogno e poi cuocendovi dentro il riso utilizzando il vino bianco e il brodo per completare la cottura, al termine si condirà con grana mantecato con burro.

Portata Portata:
Risotti tradizionali (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
5 minuti 25 minuti di cottura

Vino Vino:
Vespaiolo di Braganze.

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 320 gRiso
  • 1Scalogno
  • 1/2 spicchioAglio
  • 50 gBurro
  • 2 dlVino bianco secco
  • 1 dlBrodo
  • 400 gRadicchio di Treviso
  • 40 gGrana grattugiato
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Tritate l'aglio e lo scalogno. Fateli rosolare per 2-3 minuti a calore moderato in una casseruola con un pezzetto di burro precedentemente fatto fondere.

Step 2

Unite il riso, mescolatelo e rosolatelo un paio di minuti. Salate con parsimonia e bagnate con vino bianco, fate ridurre il liquido della metà, facendolo sobbollire leggermente. Coprite a filo con il brodo bollente e proseguite la cottura a calore moderato per 15 minuti, aggiungendo man mano il resto del brodo.

Step 3

Quando il riso sarà cotto al dente, aggiungete il radicchio tagliato a listerelle, alzate la fiamma per qualche istante e poi allontanate il recipiente dal fornello. Mantecate con metà grana e il burro e servite con il rimanente grana grattugiato.

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