Vitello alla melagrana

Il vitello alla melagrana viene realizzato cuocendo la carne e preparando la salsa, quindi aggiungendo la melagrana. Ecco i passaggi della ricetta vitello alla melagrana.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 minuti + 1 ora di raffreddamento + 1 ora di cottura

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 1 kg Vitello
  • 1 Uovo
  • 1/2 Limone
  • 1 l Vino bianco
  • 20 g Zenzero fresco
  • 1,5 l Acqua
  • 1 cucchiaio Sale
  • 2 foglie Alloro
  • 1 cucchiaio Cardamomo
  • 1,5 l Olio di girasole
  • 1 cucchiaino Senape dolce
  • 1 Peperoncino
  • 2 cucchiai Yogurt al naturale
  • 1 Melagrana
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

Prepariamo il brodo grattugiando il limone, tagliando lo zenzero a fettine e ponendo il tutto in una pentola per bollire con vino, sale, acqua, alloro ed il cardamomo.

Step 2

Uniamo ora la carne e facciamo cuocere 1 ora senza portare a bollore e quindi lasciamo raffreddare la carne nel brodo.

Step 3

Passiamo a preparare la salsa spremendo il limone il cui succo verrà posto in un bicchiere graduato con olio, senape e uovo e procedendo a frullarlo per ottenere una salsa.

Step 4

Tagliamo in due parti il peperoncino e tritiamolo, uniamolo alla salsa preparata con dello yogurt naturale e aggiustiamo di sale e pepe; tagliamo anche la melagrana ed usiamola come guarnizione per la carne che prepareremo con la salsa preparata. Serviamo il vitello ben caldo.

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