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Kajiki no tataki

Il kajiki no tataki è un antipasto di pesce tipico della cultura giapponese, si prepara tagliando le verdure a striscioline molto sottili e poi mescolandole tra loro e tenendole in frigorifero, a parte si scotterà il trancio di pesce e si farà a striscioline altrettanto sottili prima di adagiarlo nei piatti individuali.

Portata Portata:
Antipasti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Giappone (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 m

Ingredienti

  • 75 gDaikon
  • 50 gCarota
  • 1Cetriolo
  • 2 cucchiaiOlio di arachidi
  • 300 gPesce spada a tranci
  • 2 manciateGermogli di senape
  • 1 cucchiaioSemi di sesamo
  • PER LA SALSA:
  • 7 cucchiaiSalsa di soia
  • 7 cucchiaiBrodo dashi
  • 2 cucchiaiSemi di sesamo tostati
  • 1/2Limetta

Preparazione

Step 1

Riducete il daikon, la carota e il cetriolo a striscioline sottilissime. Mettete il daikon e la carota nell'acqua fredda per qualche minuto, tirateli fuori, sgocciolate ed asciugate per bene.

Step 2

Preparate la salsa mescolando insieme tutti gli ingredienti e ponetela nel frigorifero.

Step 3

Scottate il trancio di pesce nell'olio bollente per 30 secondi su entrambi i lati. Immergetelo nell'acqua fredda, asciugatelo con carta assorbente da cucina per eliminare eccesso dei grassi. Dividete il pesce a metà nel senso della lunghezza e tagliatelo a fette spesse 5 mm.

Step 4

Disponete le fette del pesce sui piatti individuali. Mescolate insieme le verdure, i germogli di senape e semi di sesamo e metteteli sul pesce. Alla fine aggiungete la salsa e servite.

Consigli

CONSIGLI E CURIOSITA': Se avete il filetto di pesce tagliato nel senso della fibra, dividetelo per il lungo e quindi affettatelo nel senso contrario a quello della fibra tenendo il coltello quasi orizzontale.

 

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