Cuscus alle zucchine

Il cuscus alle zucchine è un piatto unico vegano composto principalmente da zucchine e cipolle. Ecco tutti i passaggi per il cuscus alle zucchine.

Portata Portata:
Piatti unici (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Tempo Tempo:
30 minuti + 30 minuti di riposo + 30 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • PER LE ZUCCHINE:
  • 830 gr. Zucchine
  • q.b, Prezzemolo
  • 1 Spicchio di aglio
  • 1 cucchiaio Olio di oliva extravergine
  • q.b. Sale
  • PER LE CIPOLLE:
  • 250 gr. Cipolle rosse
  • 1 cucchiaio Olio extravergine d'oliva
  • q.b. Basilico
  • q.b. Pepe nero
  • q.b. Zucchero
  • PER COMPLETARE:
  • 600 ml Brodo Vegetale

Preparazione

Step 1

Per le zucchine: lavarle, tagliarle ed eliminare le estremità e affettarle per ricavarne dei cubetti; lavare le foglie di prezzemolo e tritarle con l’aglio

Step 2

Mettere in padella l’olio con il trito di aglio e prezzemolo facendolo dorare; alzate ora la fiamma ed unitevi mescolando le zucchine, aggiustare di sale e cuocere per 5 minuti. Spegnere e conservare coperto

Step 3

Per le cipolle: pelatele ed affettatele, tagliatele a metà e ricavate dei cubetti; ponete l’olio in padella con la cipolla e le foglie di basilico, mescolate ed aggiustate di sale e pepe. Dopo qualche minuto eliminate le foglie di basilico

Step 4

Alzate la fiamma, unite dello zucchero e mescolate fino a caramellatura della cipolla. Spegnete e conservate coperto

Step 5

Completate mettendo il cuscus in ciotola con dell’olio mescolando, copriamo con brodo e facciamo riposare per qualche minuto

Step 6

Mescolate, sgranatelo, regolate di sale ed unite le verdure con il fondo di cottura. Fate raffreddare in frigorifero 30 minuti e servite con foglioline di menta.

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