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Trota salmonata al Marsala

La trota salmonata al marsala è un piatto di pesce della cucina siciliana, si prepara pulendo la trota e farcendola con prezzemolo e salvia e successivamente mettendola in una pirofila e cucinandola bagnata con vino e marsala, a fine cottura andrà servita ben calda nel suo sughetto.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Sicilia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h

Vino Vino:
Marsala secco.

Ingredienti

  • 1 da 1 kgTrota salmonata
  • 50 gCapperi sotto sale
  • 50 gBurro
  • 1 mazzettoPrezzemolo
  • 1 mazzettoSalvia
  • 1/2 bicchiereMarsala secco
  • 1/2 bicchiereVino bianco secco
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Dopo aver pulito e lavato la trota riempitela con un mazzetto dí prezzemolo e sei foglie di salvia.

Step 2

Adagiatela in una teglia praticandole un taglio ondulato sulla pelle, dalla testa alla coda. Irrorate il tutto con mezzo bicchiere di marsala e mezzo di vino bianco, cospargetela con capperi tritati e fiocchetti di burro.
 

Step 3

Lasciate cuocere per 40 minuti in forno caldo a 190°, versando di tanto in tanto sulla trota il sugo del fondo di cottura.

Step 4

A cottura ultimata servite ben calda su piatto da portata versando il sugo di cottura sul pesce.

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