Carne cruda alla piemontese in salsa verde

La carne cruda alla piemontese in salsa verde viene preparata utilizzando un coppapasta che consentirà di fornire una forma regolare e che andremo a servire con la salsa verde. Ecco i passaggi per la ricetta della carne cruda alla piemontese in salsa verde.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 minuti 10 minuti di cottura

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 500 g Coscia di manzo
  • 4 cucchiai Olio extravergine di oliva
  • 1 spicchio Aglio
  • q.b. Succo di limone
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • PER LA SALSA VERDE
  • 50 g Pane
  • 2 Aglio, spicchi
  • 200 g Prezzemolo
  • 50 ml Aceto
  • 1 Uovo
  • 2 Acciughe sotto sale
  • 4 cucchiai Olio extravergine
  • q.b. Sale e pepe

Preparazione

Step 1

Sminuzzate con cura la coscia di manzo e versatela in una terrina con olio, limone e aglio tritato aggiustando di sale.

Step 2

Prelevate circa 120 g di carne e con un coppapasta donategli una forma regolare e proseguite fino a completamento.

Step 3

Preparate intanto la salsa verde di accompagnamento: tagliate i gambi del prezzemolo, lavatelo ed asciugatelo.

Step 4

Lavate le acciughe diliscate, intingete il pane nell’aceto e tritate prezzemolo, uovo sodo, aglio, acciughe e il pane. Mescolate il tutto fino ad ottenere una salsa omogenea.

Step 5

Aggiustate di sale e pepe, mescolate ed usate come condimento per la carne precedentemente preparata.

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