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Pennette veraci

Le pennette veraci si preparano cuocendo i i frutti di mare con i gamberetti in un tegame, successivamente verranno aggiunte le seppie e i funghetti ed infine i pomodori, il sugo realizzato andrà a condire le pasta. Ecco i passaggi per le pennette veraci.

Portata Portata:
Pasta con pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti 50 minuti di cottura

Vino Vino:
Bianco di Custoza

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 350 gPasta (Pennette)
  • 100 gSeppie
  • 100 gGamberetti
  • 250 gVongole
  • 150 gPelati
  • 200 gFunghi coltivati
  • 1Cipolle
  • 3 spicchiAglio
  • 1 ramettoSalvia
  • 1Peperoncino piccante
  • qualche fogliaBasilico
  • 1/2 bicchiereVino bianco secco
  • 1 bicchierinoMarsala all'uovo
  • 100 gCalamaretti
  • 250 gCozze
  • q.b.Olio extravergine di oliva
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Pulite accuratamente le cozze e le vongole, mettetele in un largo tegame e fatele cuocere a calore moderato e a recipiente coperto fino a quando si saranno aperte. 

Step 2

Scartate le conchiglie rimaste chiuse ed estraete i molluschi dalle altre, raccogliendoli in un piatto insieme al liquido che hanno emesso, filtrato; tenete tutto in caldo.

Step 3

Pulite i calamari e le seppie asciugateli e dividete le sacche dai gruppi di tentacoli; lasciate questi interi e riducete le prime ad anelli. 

Step 4

Fate rosolare in una casseruola con due cucchiai d'olio la cipolla e due spicchi d'aglio tritati, a fuoco dolce per 2-3 minuti. Unite le seppie e i calamaretti e lasciateli insaporire per un paio di minuti, poi bagnateli con il vino e alzate la fiamma per farlo evaporare.

Step 5

Aggiungete i pomodori passati al setaccio, l'acqua tiepida, un peperoncino, sale, salvia, mescolate e fate cuocere per 30 minuti a calore moderato. Intanto pulite i funghi, affettateli e fate rosolare col resto dell'olio e uno spicchio d'aglio schiacciato, a fuoco basso per 7-8 minuti.

Step 6

Toglieteli dal recipiente quando cominciano a colorire, eliminate l'aglio e ponete nella stessa casseruola le vongole e le cozze col loro liquido e i gamberetti, sgusciati e lavati. Unite il Marsala e fate cuocere per 10 minuti a calore moderato.

Step 7

Al termine mettete nella casseruola anche i calamaretti, le seppie e i funghi, cospargete con il basilico tritato e lasciate cuocere tutt'assieme per pochi minuti.

Step 8

Lessate al dente la pasta in una pentola piena d'acqua salata bollente, scolatela e mettetela in una zuppiera calda. Condite le penne con il sugo preparato, mescolate con cura e servite.

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