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Spuma di prosciutto

La spuma di prosciutto viene preparata tritando il prosciutto e unendolo alla ricotta al mascarpone ed alla gelatina e ponendo il composto in frigo per qualche ora. Ecco i passaggi per la spuma di prosciutto.
 

Portata Portata:
Antipasti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
8

Tempo Tempo:
15 minuti + 3 ore di raffreddamento + di cottura

Vino Vino:
Colli Piacentini Cabernet-Sauvignon

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 250 gProsciutto cotto magro
  • 50 gRicotta romana
  • 60 gMascarpone
  • 1 cucchiainoCognac
  • Un pizzicoNoce moscata
  • Alcune fogliolineErbe aromatiche
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 1/2 cucchiainoPaprica in polvere
  • 2 cucchiainiGelatina alimentare secca
  • 50 gSottaceti misti
  • 2 cucchiainiMostarda di senape

Preparazione

Step 1

Tagliate il prosciutto cotto a striscioline e frullatelo fino ad ottenere un composto omogeneo. Intanto in una terrina mescolate la mostarda con la paprica.

Step 2

Aggiungete il prosciutto, il cognac, il mascarpone, la noce moscata, i sottaceti e le erbe aromatiche tritate e mescolate amalgamando il tutto.

Step 3

Completate la preparazione unendo la ricotta passata al setaccio e la gelatina sciolta in pochissima acqua.

Step 4

Suddividete il composto negli stampini per muffin livellando la superficie e ponendo poi il tutto in frigorifero a raffreddare per almeno 3 ore.

Step 5

Al momento di servire sistemate qualche foglia di lattuga nei piatti individuali e rovesciatevi sopra uno degli stampini.

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