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Oshizushi

L'oshizushi è una delicata preparazione giapponese a base di sushi, pesce crudo, che verrà tagliato a cubetti con le verdure e disposto in uno stampo a strati con il riso bollito e le foglie di perilla, per essere infine servito a fette in tavola. Ecco i passaggi per l'oshizushi.

Portata Portata:
Altro (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Giappone (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti + 3 ore di raffreddamento + di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 50 gSalmone affumicato a fette
  • 1 cucchiaioSakè
  • 1 cucchiaioAcqua
  • 2 cucchiaiSalsa di soia
  • 1 porzioneSu-meshi
  • 2 cucchiaiAceto di riso
  • 50 gFiletto di tonno
  • 50 gCalamari
  • 50 gFiletti di orata
  • 1Zucchina
  • 1Uovo
  • 4Perilla, foglie

Preparazione

Step 1

Sbattete l'uovo e cuocetelo in una padella antiaderente senza olio, poi mettetelo da parte.

Step 2

Tagliate tutti gli ingredienti tranne le foglie a cubetti piccoli.

Step 3

Rivestite una terrina rettangolare con pellicola e disponete sul fondo i cubetti di tutti gli ingredienti adeguatamente mescolati tra di loro.

Step 4

Mescolate il su-meshi (riso bollito) con il sake, l'acqua, la salsa di soia e l'aceto, poi con il composto realizzate uno strato sui cubetti di pesce e verdure nella terrina.

Step 5

Ricoprite il riso con le foglie di perilla

Step 6

Completate il riempimento della terrina con altro su-meshi, pressando con le mani per compattare il tutto, ricoprite la terrina con pellicola e tenetela in frigo per almeno 3 ore.

Step 7

Trascorso il tempo rovesciate con cautela la terrina su un tagliere eliminando la pellicola.

Step 8

Tagliate l'oshizushi a fettine con un coltello affilato e decorate ogni fetta con un poco di uovo fritto, sistemate nel piatto da portata e servite.

Consigli

CONSIGLI E CURIOSITA' Una semplicissima ricetta per sushi in stampo che risale a quasi 1.000 anni fà. Se non avete mai preparato sushi questa potrà essere un'idea per cominciare.  La perilla è una pianta asiatica simile alla menta che ha usi medicinali e culinari.

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