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Spinacino

Lo spinacino, oltre ad avere il pregio di essere molto saporito, si presenta anche molto bene, trattandosi di un rotolo di carne farcito con spinaci ed altri gustosi ingredienti, rendendosi così adatto anche a un pranzo per ricorrenze importanti, come quella del Natale.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
8

Tempo Tempo:
1 h 40 m

Vino Vino:
Barbera d'Asti.

Ingredienti

  • 1 kgSpinacino di vitello
  • 1 kgSpinaci
  • 1Carota
  • 4 cucchiaiOlio extravergine
  • 50 gBurro
  • 1 dlVino bianco
  • q.b.Brodo
  • 2Aglio a spicchi
  • 5 foglieSalvia
  • 1 cucchiaioMaizena
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Lavate gli spinaci e lessateli con la sola acqua della sgrondatura, salateli leggermente, scolateli, strizzateli e fateli saltare in padella con 30 gr di burro e uno spicchio d'aglio.

Step 2

Riempite lo spinacino con gli spinaci e al centro mettete la carota grattata e lavata.

Step 3

Cucite lo spinacino e fatelo rosolare nell'olio con uno spicchio d' aglio e le foglie di salvia, fatelo rosolare, irrorate con il vino, fatelo evaporare poi aggiungete il brodo circa 2 decilitri.

Step 4

Chiudete con il coperchio e fate cuocere per circa un' ora.

Step 5

Quando la carne è cotta toglietela dal tegame e restringete il sugo aggiungendo la maizena lavorata insieme al burro rimanente. Tagliate la carne a fette e servite irrorando con la salsa calda

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