Scialatielli allo scoglio

Gli scialatielli allo scoglio si preparano impastando la farina con gli altri ingredienti e passando l'impasto nell'apposito strumento per ottenere la pasta che verrà condita con un sugo di cozze vongole pomodorini e zucchine. Ecco i passaggi per gli scialatielli allo scoglio.

Portata Portata:
Pasta con pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 minuti 30 minuti di cottura

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • PER LA PASTA
  • 150 gFarina
  • 150 gFarina di semola
  • 3Uova
  • 1 cucchiaioOlio extravergine d'oliva
  • 1 pizzicoSale
  • PER LA SALSA
  • 4Gamberi
  • 300 gVongole
  • 300 gCozze
  • 150 g piccoliPolpi
  • 5Pomodorini
  • 2 piccoleZucchine
  • 1 cucchiainoPrezzemolo fresco tritato
  • 2Aglio, spicchi
  • 100 mlVino bianco
  • q.b.Peperoncino
  • q.b.Sale marino
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Mescolate la farina con il sale e formate una fontana. Mettete al centro l'olio d'oliva e le uova ed impastate gli ingredienti per almeno 10/15 minuti per un risultato perfetto. Fate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare per 30 minuti.

Step 2

Mentre la pasta riposa mettete le cozze e le vongole a spurgare in acqua salata, poi pulite le cozze e sgusciate i gamberetti lasciando le code e le teste. Tagliate le zucchine a rondelle.

Step 3

Riprendete l'impasto dividendolo in porzioni e livellandole col matterello per passarle nell'apposito attrezzo per la pasta infarinando la pasta ottenuta per non farla attaccare.

Step 4

Se non avete l'apposito strumento stendete la pasta con il matterello e col coltello ricavate delle strisce sottili infarinandole per evitare possano attaccarsi.

Step 5

Mettete una pentola piena d'acqua a bollire sul fuoco, aggiungendo il sale solo al bollore. Friggete le zucchine in abbondante olio d'oliva caldo.
 

Step 6

Mettete le cozze e le vongole in una padella larga, coprite con il coperchio e cuocete fino a quando si aprono. Soffriggete l'aglio ed il peperoncino in una padella larga per 5 minuti a fuoco basso.

Step 7

Aggiungete i polpetti, i pomodorini e dopo 5 minuti i gamberetti. Unite le cozze, le vongole ed il vino bianco. Lasciate evaporare a fuoco alto e cuocete per altri cinque minuti regolando di sale. Aggiungete le zucchine e regolate la fiamma al minimo.

Step 8

Lessate gli scialatielli in acqua salata. Conservate un bicchiere dell'acqua di cottura. Scolate la pasta e unitela al condimento, aggiungete l'acqua di cottura e fate rosolare per un paio di minuti. Insaporite con pepe e prezzemolo tritato prima di servire.

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