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Sumeshi

Il sumeshi è il riso che viene usato per la preparazione base per tutto il sushi della cucina tradizionale giapponese. Ecco come preparare la ricetta del sumeshi.

Portata Portata:
Risotti tradizionali (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Giappone (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
10 minuti + 1 ora di riposo + 25 minuti di cottura

Ingredienti

  • 200 gRiso giapponese a chicco corto
  • 3 cucchiaiAceto di riso
  • 7,5 cucchiainiZucchero
  • 2 cucchiainiSale grosso

Preparazione

Step 1

Sciacquate bene sotto acqua fredda il riso e fate riposare per 1 ora. Trascorso il tempo, fate cuocere il riso in 300 ml di acqua, a coperchio chiuso ed a fiamma alta per 5 minuti e altri 10 minuti a fiamma bassa fino a quando l'acqua sarà  assorbita. Togliete il recipiente dal fuoco e fate riposare per 10 minuti.

Step 2

Preparate la salsa di aceto di riso: mescolate l'aceto, lo zucchero ed il sale per bene. Trasferite il riso in una ciotola di legno ed incorporatevi accuratamente la salsa di aceto, mescolando con il cucchiaio di legno. Quando il condimento si è amalgamato uniformemente il riso è pronto.

Consigli

Per poter correttamente cucinare sushi e sashimi vi suggeriamo di prendere visione di:
- INGREDIENTI
- ATTREZZATURA

 
 CONSIGLI E CURIOSITA': Questo riso è la preparazione di base per tutti tipi di sushi della cucina tradizionale giapponese. La preparazione base qui presentata è quella a cui farete il riferimento quando nelle ricette troverete voce "su-meshi - 1 porzione".

 

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