Empanadillas

Le empanadillas sono originarie del Messico e della Spagna, nella zona di Valencia, anche se in Argentina costituiscono un piatto classico. Le empanadillas sono simili ai 'Cornish pasties' preparati nella Cornovaglia. Ecco i passaggi per la ricetta empanadillas

Portata Portata:
Piatti alternativi (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Messico (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
25 minuti 50 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 2 albumi Uova
  • 80 ml Acqua
  • 1 Uova
  • 2 cucchiaini Aceto
  • 330 g Farina
  • 75 g Burro freddo
  • 75 g Lardo
  • 1 cucchiaino Sale
  • Per il ripieno
  • 125 ml Salsa di pomodoro
  • 2 cucchiai Olio di oliva extravergine
  • 60 g Manzo
  • 60 g Maiale
  • 1/4 di cucchiaio Sale
  • 1/3 di cucchiaio Paprica
  • 1/4 di cucchiaino Pepe
  • 1/4 di cucchiaino Cumino
  • 1 cucchiaio Peperoncini
  • 30 g Cipolla tritata
  • 1 spicchio Aglio
  • 1 Peperoncini
  • 1 cucchiaio Burro
  • 2 Uova
  • 3 cucchiai Olive
  • 3 cucchiai Uvetta

Preparazione

Step 1

PER LA CROSTA: Mescolate acqua, uovo e aceto. Mettete la farina in una terrina, tagliatevi dentro il burro ed il lardo e regolate di sale. Amalgamate con il liquido ed inpastate fino a formare una pasta di forma grossolana.

Step 2

PER IL RIPIENO: Scaldate l'olio e rosolate la carne; unite gli aromi, la cipolla, l'aglio ed il peperoncino. Rosolate finchè sarà tenero e scolate ogni eccesso di grasso. Aggiungete gli ingredienti rimasti e cuocete a fuoco basso fino a quando sarà tutto denso. Raffreddate a temperatura ambiente.

Step 3

Preriscaldate il forno a 210° C. Stendete la pasta su di una superficie infarinata, tagliatela in dischi di 5 cm di diametro e mettete un cucchiaio di composto in ognuno. Piegate i dischi in due e pizzicate gli orli per sigillarli.

Step 4

Spennellate la pasta con l'albume d'uovo, sistemateli su una placca unta da forno e cuocete per una ventina di minuti, ovvero fino alla loro completa doratura.

Consigli

La ricetta prevede le dosi per realizzare 24 empanadillas. Una variante nel nome è quella di Empanada.

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