Questo sito contribuisce alla audience di

Empanadillas

Le empanadillas sono originarie del Messico e della Spagna, nella zona di Valencia, anche se in Argentina costituiscono un piatto classico. Le empanadillas sono simili ai 'Cornish pasties' preparati nella Cornovaglia. Vengono anche chiamate Empanadas.

Portata Portata:
Piatti alternativi (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Messico (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
50 m

Ingredienti

  • 2 albumiUova
  • 80 mlAcqua ghiacciata
  • 1Uovo
  • 2 cucchiainiAceto
  • 330 gFarina
  • 75 gBurro freddo
  • 75 gLardo per pasticceria freddo
  • 1 cucchiainoSale
  • Per il ripieno:
  • 125 mlSalsa di pomodoro
  • 2 cucchiaiOlio di oliva
  • 60 gManzo macinato
  • 60 gMaiale macinato
  • 1/4 di cucchiaioSale
  • 1/3 di cucchiaioPaprica
  • 1/4 di cucchiainoPepe nero macinato
  • 1/4 di cucchiainoCumino
  • 1 cucchiaioPeperoncino rosso in polvere
  • 30 gCipolla tritata
  • 1 spicchioAglio
  • 1Peperoncino piccante tritato
  • 1 cucchiaioBurro
  • 2Uova sode sbriciolate
  • 3 cucchiaiOlive con pimento tritate
  • 3 cucchiaiUvetta senza semi

Preparazione

Step 1

PER LA CROSTA:
Mescolate insieme l'acqua, l'uovo e l'aceto. Mettete la farina in una terrina, tagliatevi dentro il burro ed il lardo e regolate di sale. Amalgamate con il liquido ed inpastate fino a formare una pasta di forma grossolana.

Step 2

PER IL RIPIENO:
Scaldate in una padella l'olio e rosolate la carne; aggiungete gli aromi, la cipolla, l'aglio ed il peperoncino. Rosolate finchè il tutto sarà tenero e scolate ogni eccesso di grasso. Aggiungete gli ingredienti rimasti e cuocete a fuoco basso fino a quando sarà tutto denso. Raffreddate a temperatura ambiente.

Step 3

Preriscaldate il forno a 210° C.
Stendete la pasta su di una superficie infarinata, tagliatela in dischi di 5 cm di diametro e mettete un cucchiaio di composto in ognuno. Piegate i dischi in due e pizzicate gli orli per sigillarli.

Step 4

Spennellate la pasta con l'albume d'uovo, sistemateli su una placca unta da forno e cuocete per una ventina di minuti, ovvero fino alla loro completa doratura.

Consigli

La ricetta prevede le dosi per realizzare 24 empanadillas.

Commenti

Iscriviti alla newsletter!

La ricetta del giorno