Polpettone all'uovo sodo

Il polpettone all'uovo sodo si prepara macinando la carne e mescolandola col latte e con gli altri ingredienti e infine adagiando il composto farcito con uova sode in una pirofila e cuocendolo al forno, al termine si taglierà a fette e si servirà con un contorno. Ecco i passaggi per il polpettone all'uovo sodo.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
25 minuti 45 minuti di cottura

Vino Vino:
Corleo Rosso di Coltibuono

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 400 gPolpa di maiale
  • 300 gPolpa di manzo
  • 100 gMollica di pane
  • 1Scalogno
  • 1/2 bicchiereLatte
  • 2Uova
  • 4Uova sode
  • q.b.Piselli
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Macinate i due tipi di carne e raccoglieteli in una capace terrina, unite la mollica di pane inzuppata nel latte, ben strizzata e sminuzzata, le uova fresche e lo scalogno tritato finemente.

Step 2

Amalgamate gli ingredienti fra loro e cospargete il composto ottenuto con il sale necessario e una macinata abbondante di pepe. Incorporate gli ingredienti aggiunti e continuate a mescolare finchè avrete ottenuto un composto omogeneo.

Step 3

Trasferitelo sul piano di lavoro inumidito e modellatelo sommariamente, formando un incavo centrale; all'interno di questo adagiate quattro uova sode sgusciate, uno in fila all'altro, e ricopritele con il composto stesso, in modo da ottenere un polpettone cilindrico di forma regolare.

Step 4

Adagiatelo in una pirofila ben imburrata e passatelo nel forno già caldo (180 °C) per 45 minuti circa, avendo cura di girarlo di tanto in tanto con delicatezza, in modo che si colorisca uniformemente da ogni parte.

Step 5

Al termine, estraete il polpettone dal forno e fatelo riposare per qualche minuto, quindi trasferitelo su un piatto da portata e servitelo a fette sottili con un contorno di piselli al burro o altra verdure a piacere.

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