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Melanzane alla provenzale

Le melanzane alla provenzale si preparano lavando e tagliando le melanzane a fette e lasciandole riposare, in seguito verranno fritte nell'olio bollente fino a doratura e trasferite su un foglio di carta assorbente, in modo da eliminare l'unto, e aggiustate di sale e pepe. Una volta terminata la preparazione verranno poste in forno cosparse con pangrattato, prezzemolo ed olio di oliva.

Portata Portata:
Antipasti di Verdure (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Francia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
45 m

Vino Vino:
Bianchello del Metauro.

Ingredienti

  • 6Melanzane
  • 6Pomodori
  • 3 cucchiaiPane grattugiato
  • 2 cucchiaiPrezzemolo tritato
  • 5 cucchiaiOlio di oliva extravergine
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Lavate e tagliate a fette le melanzane, quindi fatele riposare per tre ore in un colapasta, cosparse di sale e pressate con un peso, in modo che emettano l'acqua di vegetazione.

Step 2

Trascorso il tempo indicato, strizzatele e fatele friggere in una padella con abbondante olio bollente, a fuoco moderatamente vivace finchè saranno dorate.

Step 3

Man mano che vengono pronte scolatele dal condimento, trasferitele su un foglio di carta assorbente da cucina, in modo da eliminare l'unto assorbito in eccesso, e cospargetele con sale e pepe.

Step 4

Lavate i pomodori, divideteli a spicchi, privateli dei semi e fateli rosolare in un tegame con qualche cucchiaio d'olio, a calore moderato per 2-3 minuti, dopodichè toglieteli dal recipiente, poneteli in un piatto e insaporiteli con il sale necessario e una macinata di pepe.

Step 5

Procuratevi un contenitore d'alluminio e sistematevi le melanzane e i pomodori in strati alternati, fino ad esaurimento degli ingredienti. Terminate con uno strato di pomodori.

Step 6

Mettete le melanzane in forno a calore medio (150°), dopo averle cosparse con un composto preparato con pangrattato, prezzemolo tritato e olio d'oliva. Se lo gradite, potete arricchire il piatto con olive nere e capperi.

Consigli

Le melanzane alla provenzale costituiscono una ricca preparazione di verdure al forno, col tocco del pane grattugiato che rappresenta la ciliegina sulla torta.

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